O sabão é uma substância química interessante pois pertence a uma espécie química peculiar uma vez que é uma combinação química híbrida de uma função orgânica com uma espécie iônica. Observando-se a fórmula estrutural do sabão vê-se que sua molécula é formada por um radical orgânico, uma longa cadeia carbônica hidrofóbica e um íon hidrofílico originário da base que é parte da reação de saponificação. A parte hidrofóbica que é apolar, não é solúvel em água, enquanto a parte hidrofílica polar, é. A sujeira na superfície que se lava, é fixada sobre ela por uma camada de óleo ou gordura, que não se dissolve na água, por isso é difícil limpar-se algo apenas com água. O sabão age nas moléculas de sujeira associando-se a elas através de sua parte orgânica e aderindo-as às moléculas de água que são iônicas e portanto polares, usando sua parte iônica, tudo seguindo o princípio "semelhante dissolve semelhante". O mecanismo de funcionamento forma ilhas de sabão com a sujeira presa no seu centro, as chamadas micelas. As micelas são fragmentos de sujeira com várias moléculas de sabão fixadas ao seu redor, quando se enxágua o conjunto formado, a água corrente transporta as micelas para o ralo levando consigo a sujeira. Acho interessante o mecanismo porque a ação do sabão lembra o comportamento de um ser inteligente que "captura" os pedaços de sujeira à semelhança dos leucócitos removendo os vírus e bactérias do organismo. Outro aspecto interessante é que a natureza do sabão nos lembra o personagem Blade da série de filmes do mesmo nome, que é um caçador de vampiros que é metade vampiro e metade homem.
Fórmula geral do sabão: R - CO - O-Na+
Reação de saponificação - o composto 4 é o sabão.
fonte: http://www.dbm.ufpb.br/DBM_bioquimica_monitoria.htm
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